ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ

ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੌਫੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਅਤੇ ਹਰਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਟੀਮ ਕਰਨਾ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸੀ, ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਮਿਲਾ ਕੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨਾਲ ਕੌਫੀ ਪੈਦਾ ਕਰੋ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਸਵਾਦ ਹੈ। ਅੱਗੇ ਜਾ ਕੇ, ਬੈਰੀਸਟਾਸ ਨੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਕੌਫੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪੈਟਰਨ "ਖਿੱਚ ਸਕਦੇ ਹਨ", ਜਿਸਨੂੰ "ਪੁਲਿੰਗ ਫੁੱਲ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਹੋਣ ਲਈ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਕੌਫੀ ਦੀ ਨੀਂਹ ਰੱਖੀ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਮੋਟੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਹਨ, ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਣੀ ਕੌਫੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਸਿਰਫ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਪੈਦਾ ਕਰਕੇ ਹੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਿਤ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ (ਭਿੱਜਦੇ ਹੋਏ), ਇਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਤਰਲਤਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਲੇਸਦਾਰ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬਲੇ ਬਣਾਉਣਾ ਅਜੇ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ, ਕਿਆਨਜੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰਨਗੇ।

ਬਰਖਾਸਤਗੀ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਨੂੰ ਸਮਝੋ

ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ, ਸਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨੂੰ ਹਰਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਡੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਜ ਸਿਧਾਂਤ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਡੰਡੇ ਰਾਹੀਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਵਾ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟ ਕੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬਲੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਅਰਧ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ, ਭਾਫ਼ ਦਾ ਮੋਰੀ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਰਧ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਿਲਾਰਨ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਭਾਫ਼ ਦਾ ਮੋਰੀ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦੀ ਅਸਲ ਕਾਰਵਾਈ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਮੋਰੀ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਬਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ "ਸਿਜ਼ਲ ਸਿਜ਼ਲ" ਆਵਾਜ਼ ਪੈਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਕਿ ਉਹ ਆਵਾਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਾਫ਼ੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭਾਫ਼ ਦੇ ਛੇਕ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹੋਰ ਝੱਗ ਨਾ ਨਿਕਲੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਹੋ ​​ਜਾਵੇ।

ਸਮਾਂ ਪਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹੀ ਕੋਣ ਲੱਭੋ

ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਕੋਣ ਲੱਭਣਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਸ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਣ ਦੇਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਬਚਤ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣਯੋਗਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਵੇਗਾ। ਖਾਸ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਕੋਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿਲੰਡਰ ਨੋਜ਼ਲ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਕਲੈਂਪ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਦੀ ਟੈਂਕੀ ਨੂੰ ਤਰਲ ਸਤਹ ਦੇ ਖੇਤਰਫਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸਰੀਰ ਵੱਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਝੁਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭੌਰਟੀਸ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਭਾਫ਼ ਦੇ ਮੋਰੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਜੋਂ ਤਰਲ ਪੱਧਰ ਦੇ ਨਾਲ 3 ਜਾਂ 9 ਵਜੇ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਾਫ਼ੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਮੋਰੀ ਨੂੰ ਦਫ਼ਨਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਝੱਗ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਹੈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਮੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਸਣਾ।
ਇਸ ਲਈ, ਭਾਫ਼ ਦੇ ਮੋਰੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾ ਨਾ ਦੱਬਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਬਾਹਰ ਛਿੜਕੀ ਗਈ ਭਾਫ਼ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦੀ ਪਰਤ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਸਕੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਥਿਤੀ ਸਿਰਫ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਮੋਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਆਵਾਜ਼ ਨਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਸਪਰੇਅ ਕੀਤੀ ਗਈ ਭਾਫ਼ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨੂੰ ਖਿਲਾਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਕਦੋਂ ਖਤਮ ਹੋਵੇਗਾ?

ਕੀ ਅਸੀਂ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਜੇਕਰ ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਨਰਮ ਹੋ ਗਈ ਹੈ? ਨਹੀਂ, ਅੰਤ ਦਾ ਨਿਰਣਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸਨੂੰ 55-65 ℃ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੁੱਟ ਕੇ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੱਥ ਦੁੱਧ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਅੰਦਾਜ਼ਨ ਰੇਂਜ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਵੈਟ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਛੂਹ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਕੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਾਪਮਾਨ ਅਜੇ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਭਾਫ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਅਜੇ ਤੱਕ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਉੱਚ ਦੁੱਧ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।