ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ

ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਬੀਟ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ, ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸੀ, ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਜੋੜ ਕੇ, ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਨਾਲ ਕੌਫੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹੋਏ, ਬੈਰੀਸਟਾਸ ਨੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਕੌਫੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ "ਪੈਟਰਨ" "ਖਿੱਚ" ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ "ਖਿੱਚਣ ਵਾਲੇ ਫੁੱਲ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਹੋਣ ਦੀ ਨੀਂਹ ਰੱਖੀ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਖੁਰਦਰੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਹਨ, ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਮਾੜਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਸਿਰਫ਼ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਪੈਦਾ ਕਰਕੇ ਹੀ ਦੁੱਧ ਕੌਫੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ (ਭਿੱਜਦੇ ਹੋਏ), ਇਹ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਲੇਸਦਾਰ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਤਰਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾਉਣਾ ਅਜੇ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ, ਕਿਆਨਜੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਮਾਰਨ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰੇਗੀ।

ਬਰਖਾਸਤਗੀ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਨੂੰ ਸਮਝੋ

ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ, ਸਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨੂੰ ਹਰਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਰਾਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਿਧਾਂਤ ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਰਾਡ ਦੁਆਰਾ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਰਾਡ ਰਾਹੀਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਵਾ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣ ਜਾਣਗੇ।
ਇਸ ਲਈ, ਅਰਧ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਭਾਫ਼ ਵਾਲਾ ਛੇਕ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਅਰਧ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡਾਉਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਭਾਫ਼ ਵਾਲਾ ਛੇਕ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦੇ ਅਸਲ ਕਾਰਜ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਛੇਕ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਬਣ ਦਿਓ। ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਵੇਲੇ, ਇੱਕ "ਸਿਜ਼ਲ ਸਿਜ਼ਲ" ਆਵਾਜ਼ ਪੈਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਕਿ ਉਹ ਆਵਾਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਹਵਾ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਾਫ਼ੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹੋਰ ਝੱਗ ਤੋਂ ਬਚਣ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਛੇਕਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਸਮਾਂ ਪਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹੀ ਕੋਣ ਲੱਭੋ

ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਕੋਣ ਲੱਭਣਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਸ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਣ ਦੇਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਬਚਤ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣਯੋਗਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਵੇਗਾ। ਖਾਸ ਕਾਰਵਾਈ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਲੰਡਰ ਨੋਜ਼ਲ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਰਾਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਲੈਂਪ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਤਰਲ ਸਤਹ ਦੇ ਸਤਹ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਟੈਂਕੀ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਵੱਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਝੁਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੌਰਟੀਸ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਛੇਕ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 3 ਜਾਂ 9 ਵਜੇ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਪੱਧਰ ਕੇਂਦਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਾਫ਼ੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਛੇਕ ਨੂੰ ਦੱਬਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਝੱਗ ਨਹੀਂ ਬਣਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਪਰ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੁਰਦਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਮੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਸਣਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਭਾਫ਼ ਦੇ ਛੇਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾ ਨਾ ਦੱਬਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਛਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਭਾਫ਼ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦੀ ਪਰਤ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਸਕੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਥਿਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਛੇਕ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਆਵਾਜ਼ ਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਛਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਭਾਫ਼ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਖਿੰਡਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਕਦੋਂ ਖਤਮ ਹੋਵੇਗਾ?

ਕੀ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਜੇਕਰ ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀ ਝੱਗ ਨਰਮ ਹੋ ਗਈ ਹੈ? ਨਹੀਂ, ਸਿਰੇ ਦਾ ਨਿਰਣਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸਨੂੰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ 55-65 ℃ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕੁੱਟ ਕੇ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲਾਂ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੱਥ ਦੁੱਧ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਅਨੁਮਾਨਤ ਸੀਮਾ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਸਿੱਧੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਛੂਹ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਕੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਾਪਮਾਨ ਅਜੇ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਭਾਫ਼ ਲੈਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤਾਪਮਾਨ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਅਜੇ ਤੱਕ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਰੁਕ ਜਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਚੋਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦੁੱਧ ਚੋਣ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।