ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਲਈ ਕਦਮ

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਮੁਲਾਂਕਣ। ਸਿਰਫ਼ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਟੈਸਟਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਤਾਂ ਚਾਹ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?

ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣਕਰਤਾ ਚਾਹ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ, ਸੰਪੂਰਨਤਾ, ਰੰਗ, ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਸੂਪ ਦਾ ਰੰਗ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਅਧਾਰ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ, ਸਪਰਸ਼, ਘ੍ਰਿਣਾਤਮਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਇੰਦਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਚਾਹ ਦੇ ਹਰੇਕ ਵੇਰਵੇ ਨੂੰ ਉਪ-ਵੰਡਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਗ੍ਰੇਡ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਇਸਦਾ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਨਿਰਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਚਾਹ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਕਾਰਕਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਹਵਾ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਾਹ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਧਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੱਪ, ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਟੋਰਾ, ਚਮਚਾ, ਪੱਤਾ ਅਧਾਰ, ਸੰਤੁਲਨ ਸਕੇਲ, ਚਾਹ ਚੱਖਣ ਵਾਲਾ ਕੱਪ, ਅਤੇ ਟਾਈਮਰ।

ਕਦਮ 1: ਡਿਸਕ ਪਾਓ

ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ। ਲਗਭਗ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮੂਨਾ ਚਾਹ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਚਾਹ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਚਾਹ ਫੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਕੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਦੀ ਸ਼ਕਲ, ਕੋਮਲਤਾ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਹੋਣ ਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰੋ।

ਕਦਮ 2: ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

6 ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਕੱਪ ਰੱਖੋ, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਚਾਹ ਦਾ ਭਾਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਚਾਹ ਦੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ।

ਕਦਮ 3: ਸੂਪ ਦੇ ਰੰਗ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ।

ਚਾਹ ਦੇ ਸੂਪ ਦੇ ਰੰਗ, ਚਮਕ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਦੇਖੋ। ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਪਛਾਣੋ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦੇਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕਦਮ 4: ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁੰਘੋ

ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁੰਘੋ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਸੁੰਘੋ: ਗਰਮ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡਾ। ਖੁਸ਼ਬੂ, ਤੀਬਰਤਾ, ​​ਸਥਿਰਤਾ, ਆਦਿ ਸਮੇਤ।

ਕਦਮ 5: ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ

ਚਾਹ ਦੇ ਸੂਪ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ, ਭਰਪੂਰਤਾ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਗਰਮੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਕਦਮ 6: ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ

ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ, ਜਿਸਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਕੱਪ ਦੇ ਢੱਕਣ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਇਸਦੀ ਕੋਮਲਤਾ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਵਿੱਚ, ਹਰੇਕ ਕਦਮ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮੁਲਾਂਕਣ ਦਾ ਇੱਕਲਾ ਪੜਾਅ ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾ ਸਕਦਾ ਅਤੇ ਸਿੱਟੇ ਕੱਢਣ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੁਲਨਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।