ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਲਈ ਕਦਮ

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ - ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ। ਸਿਰਫ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਟੈਸਟਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਖਰਕਾਰ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਤਾਂ ਚਾਹ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?

ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੋਮਲਤਾ, ਸੰਪੂਰਨਤਾ, ਰੰਗ, ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਸੂਪ ਦਾ ਰੰਗ, ਸਵਾਦ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਅਧਾਰ ਦਾ ਵਿਜ਼ੂਅਲ, ਸਪਰਸ਼, ਘ੍ਰਿਣਾਤਮਿਕ, ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਇੰਦਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਚਾਹ ਦੇ ਹਰੇਕ ਵੇਰਵੇ ਨੂੰ ਉਪ-ਵਿਭਾਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਗ੍ਰੇਡ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਇਸਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਿਰਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਚਾਹ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼, ਨਮੀ ਅਤੇ ਹਵਾ ਵਰਗੇ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਸਖਤ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਧਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੱਪ, ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਟੋਰਾ, ਚਮਚਾ, ਪੱਤਾ ਅਧਾਰ, ਸੰਤੁਲਨ ਸਕੇਲ, ਚਾਹ ਚੱਖਣ ਵਾਲਾ ਕੱਪ, ਅਤੇ ਟਾਈਮਰ।

ਕਦਮ 1: ਡਿਸਕ ਪਾਓ

ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਮੁਲਾਂਕਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਗਭਗ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮੂਨਾ ਚਾਹ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਚਾਹ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਚਾਹ ਫੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਕੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਉਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ, ਕੋਮਲਤਾ, ਰੰਗ, ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।

ਕਦਮ 2: ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

6 ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਕੱਪ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਚਾਹ ਦਾ ਵਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਹ ਦੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਕਦਮ 3: ਸੂਪ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ

ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਚਾਹ ਦੇ ਸੂਪ ਦੇ ਰੰਗ, ਚਮਕ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ। ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕਦਮ 4: ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁੰਘੋ

ਬਰਿਊਡ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁੰਘੋ. ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਸੁੰਘੋ: ਗਰਮ, ਨਿੱਘਾ ਅਤੇ ਠੰਡਾ। ਸੁਗੰਧ, ਤੀਬਰਤਾ, ​​ਨਿਰੰਤਰਤਾ, ਆਦਿ ਸਮੇਤ.

ਕਦਮ 5: ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ

ਚਾਹ ਸੂਪ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ, ਅਮੀਰੀ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਗਰਮੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਕਦਮ 6: ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ

ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਪ ਦੇ ਢੱਕਣ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਵਿੱਚ, ਹਰੇਕ ਕਦਮ ਨੂੰ ਚਾਹ ਮੁਲਾਂਕਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮੁਲਾਂਕਣ ਦਾ ਸਿੰਗਲ ਪੜਾਅ ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿੱਟੇ ਕੱਢਣ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੁਲਨਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।