ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕੱਪ ਕੌਫੀ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਿਲਚਸਪ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਸਧਾਰਨ ਕਦਮਾਂ 'ਤੇ ਵੀ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ, ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਭਾਰ ਕਰਨਾ, ਅਤੇਕਾਫੀ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪੀਸਣਾਸਾਈਟ ਤੇ.
ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਨੂੰ ਬਰੂਇੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪੀਸਣਾ ਹੈ। ਪੀਸਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਕਾਫ਼ੀ ਸਤ੍ਹਾ ਖੇਤਰ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਰੂਇੰਗ ਦੌਰਾਨ ਕੌਫੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਜਾਰੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕੌਫੀ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਪੀਸਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
(1) ਮੋਟਾ ਪੀਸਣਾ: ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਕੌਫੀ ਦੇ ਕਣ ਮੋਟੇ ਚਿੱਟੇ ਖੰਡ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
(2) ਦਰਮਿਆਨਾ ਪੀਸਣਾ: ਖੰਡ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਚਿੱਟੇ ਖੰਡ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਣ।
(3) ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਣਾ: ਕੌਫੀ ਪੀਸਣਾ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਊਡਰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੁਝ ਲੋਕ ਪੀਸਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੰਡਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਮੱਧਮ" ਨੂੰ "ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਮੋਟੇ" ਅਤੇ "ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਬਰੀਕ" ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਪਰ ਮੁੱਖ ਤਰੀਕੇ ਅਜੇ ਵੀ ਮੋਟਾ ਪੀਸਣਾ, ਦਰਮਿਆਨਾ ਪੀਸਣਾ, ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਪੀਸਣਾ ਹਨ।
ਕੌਫੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਜੋ ਪੀਸਣ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੱਧਰਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ
ਪੀਸਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੌਫੀ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਬਰੂਇੰਗ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਊਡਰ ਬਾਰੀਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕੌਫੀ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਬਾਰੀਕਤਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਬਰੂਇੰਗ ਔਜ਼ਾਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਫ੍ਰੈਂਚ ਪ੍ਰੈਸਡ ਕੌਫੀ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੁਰਦਰਾ ਪੀਸਣਾ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪ੍ਰੈਸ ਪੋਟ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਤਰੀਕਾ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਭਿੱਜਣਾ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਫਿਲਟਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਦਰਮਿਆਨੀ ਪੀਸਣਾ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਕੌਫੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਾਈਫਨ ਕੌਫੀ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਈਫਨ ਪੋਟ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਕੌਫੀ ਪਾਊਡਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਾਰੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੱਢਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਰਿਫਲਕਸ ਦੌਰਾਨ ਕੌਫੀ ਤਰਲ ਨੂੰ ਨਾਲੀ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣੇਗਾ; ਜੇਕਰ ਕੌਫੀ ਪਾਊਡਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਕਣਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਲੁਕੇ ਰਹਿਣਗੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹੋਣਗੇ, ਇਸ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕੌਫੀ ਪਾਊਡਰ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਇਟਾਲੀਅਨ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਣਾ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਇਟਾਲੀਅਨ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਕੱਢਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਕੌਫੀ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਕੌਫੀ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਕੌਫੀ ਪੀਸਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ
1. ਕੌਫੀ ਪਾਊਡਰ ਸੰਪਰਕ ਖੇਤਰ
ਪੀਸਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਰੂਇੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟੀਆਂ ਭੌਤਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕਣਾਂ ਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਾਦੂਈ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੌਫੀ ਦੇ ਮੈਦਾਨਾਂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ। ਇਸਨੂੰ ਕੌਫੀ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੇ ਬਾਹਰੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੌਫੀ ਦੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਦਾ ਦਾਣਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਜਿੰਨੀ ਕੌਫੀ ਬਚੀ ਹੈ, ਉਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਕਣ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਤ੍ਹਾ ਖੇਤਰ ਵੱਡਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਕੌਫੀ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋਗੇ, ਓਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਤ੍ਹਾ ਖੇਤਰ ਸਾਹਮਣੇ ਆਵੇਗਾ (ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੌਫੀ ਦਾ ਕੁੱਲ ਪੁੰਜ ਸਥਿਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ)।
ਇਸ ਲਈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੌਫੀ ਗਰਾਊਂਡ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੱਢੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੋਟੇ ਕੌਫੀ ਗਰਾਊਂਡ ਹੌਲੀ ਕੱਢੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
2. ਕੌਫੀ ਪੀਸਣ ਦਾ ਵਿਰੋਧ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੌਫੀ ਦੇ ਦੋ ਬੈਚ ਕੱਢਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲੋਂ ਬਾਰੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਕੌਫੀ ਕਣਾਂ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਵੱਖਰੀ ਹੋਵੇਗੀ।
ਮੰਨ ਲਓ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਟੈਸਟ ਟਿਊਬ ਨੂੰ ਚੱਟਾਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਨੂੰ ਰੇਤ ਨਾਲ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚੱਟਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਜਲਦੀ ਹੇਠਾਂ ਵਹਿ ਜਾਵੇਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਚੱਟਾਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵੱਡੇ ਪਾੜੇ ਹੋਣਗੇ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਰੇਤ ਦੇ ਕਣਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾੜੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਵਹਾਅ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਗੱਲ ਉਦੋਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਵਿੱਚ ਪੀਸਣ ਦਾ ਆਕਾਰ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਦਲਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਧੇਰੇ ਕੱਢਣ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ, ਸਗੋਂ ਪ੍ਰਵਾਹ ਦਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ ਵੀ ਵਧਾਏਗਾ (ਜੋ ਕੱਢਣ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਏਗਾ)।
ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਦੇ ਮੈਦਾਨਾਂ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਗਏ ਭੂਰੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਜਿੰਨੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗੀ, ਕੌਫੀ ਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਓਨੀ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ। ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਇਹ ਓਨੀ ਹੀ ਕੌੜੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਕੌੜਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੁਰਦਰਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਕਦਮ ਦੁਹਰਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋਣਗੇ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪ੍ਰੈਸਡ ਕੌਫੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੱਟਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੁਆਦ ਲਈ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ।
ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੌਫੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪੀਸਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਨਵੰਬਰ-05-2024