ਮੈਚਾ ਲੈਟੇਸ, ਮਾਚਾ ਕੇਕ, ਮੈਚਾ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ... ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਮੈਚਾ ਪਕਵਾਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹਨ। ਤਾਂ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੈਚ ਕੀ ਹੈ? ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਹੈ?
ਮੈਚਾ ਕੀ ਹੈ?
ਮੈਚਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਐਂਡ ਟੀ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਪੀਸਣਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੱਥਰ ਦੀ ਚੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ।
ਨੈਸ਼ਨਲ ਸਟੈਂਡਰਡਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਚੀਨ ਦੇ ਕੁਆਲਿਟੀ ਸੁਪਰਵੀਜ਼ਨ, ਇੰਸਪੈਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਦੇ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ "ਮੈਚਾ" (GB/T 34778-2017) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੈਚਾ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ:
ਇੱਕ ਮਾਈਕਰੋ ਪਾਊਡਰ ਚਾਹ ਵਰਗੀ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਕਿ ਢੱਕਣ ਵਾਲੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਧੀਨ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ (ਜਾਂ ਗਰਮ ਹਵਾ) ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੀਸਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ, ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੂਪ ਦਾ ਰੰਗ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ.
ਮੈਚਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮਾਚੈ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਦਾ ਸਰੋਤ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਮੈਚਾ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੰਗਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪੋਲੀਫੇਨੌਲ ਵਿੱਚ ਥੈਨੀਨ ਦੇ ਸੜਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਥੈਨੀਨ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਾਹ ਦੇ ਪੋਲੀਫੇਨੌਲ ਚਾਹ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਚਾਹ ਵਧੇਰੇ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਵੀ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਮਾਚੈ ਦਾ ਰੰਗ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲੋਂ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ, ਹਲਕਾ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਉੱਚ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ।
ਮੈਚਾ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਕੀ ਹਨ?
ਮਾਚਾ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥੈਨਾਈਨ, ਚਾਹ ਪੋਲੀਫੇਨੌਲ, ਕੈਫੀਨ, ਕੁਏਰਸੀਟਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ।
ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਮਾਚਾ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਆਕਸੀਟੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਜਸ਼ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੈਚਾ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਧ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ, ਬਲੱਡ ਲਿਪਿਡਸ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮੈਚਾ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਹਰੇਕ ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਸਮੱਗਰੀ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 5.65 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ 4.33 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਮਾਚੈ ਦੀ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਸਮੱਗਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਮਾਚਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਮੈਟਚਾ ਦੀ ਇੱਕੋ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਸਮੱਗਰੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਮੈਚਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
2017 ਵਿੱਚ, ਪੀਪਲਜ਼ ਰੀਪਬਲਿਕ ਆਫ਼ ਚਾਈਨਾ ਦੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦੇ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਮਾਚਿਆ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਮੈਚਾ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਮੈਚਾ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ।
ਪਹਿਲੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਮੈਚਾ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੂਜੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਮੈਚਾ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦੀ ਘਰੇਲੂ ਮਾਚਿਸ ਚਾਹ ਚੁਣੋ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਅਸਲ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨਾਲ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਰੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਣਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਚੁਣੋ। ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ ਛੋਟੀ ਪੈਕਿੰਗ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਪੈਕੇਜ 10-20 ਗ੍ਰਾਮ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਬੈਗ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਾ ਪਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਮਾਚਾ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ੁੱਧ ਮਾਚਾ ਪਾਊਡਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਰੀਮਾਈਂਡਰ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਮਾਚਾ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਵੱਧ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ 50 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅਨਾੜੀ ਦੇ ਜਲਣ ਦਾ ਖਤਰਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਨਵੰਬਰ-20-2023