ਮੈਚਾ ਕੀ ਹੈ?

ਮਾਚਾ ਲੈਟਸ, ਮਾਚਾ ਕੇਕ, ਮਾਚਾ ਆਈਸ ਕਰੀਮ... ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਮਾਚਾ ਪਕਵਾਨ ਸੱਚਮੁੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੈ। ਤਾਂ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਮਾਚਾ ਕੀ ਹੈ? ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਹੈ?

ਮੈਚਾ ਕੀ ਹੈ?

ਮਾਚਾ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਐਂਡ ਟੀ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਪੀਸਣਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੱਥਰ ਦੀ ਚੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ।

ਨੈਸ਼ਨਲ ਸਟੈਂਡਰਡਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਜਨਰਲ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਕੁਆਲਿਟੀ ਸੁਪਰਵੀਜ਼ਨ, ਇੰਸਪੈਕਸ਼ਨ ਐਂਡ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਆਫ਼ ਚਾਈਨਾ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਨੈਸ਼ਨਲ ਸਟੈਂਡਰਡ "ਮੈਚਾ" (GB/T 34778-2017) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੈਚਾ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਹੈ:

ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਪਾਊਡਰ ਚਾਹ ਵਰਗਾ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਢੱਕਣ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਹੇਠ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਭਾਫ਼ (ਜਾਂ ਗਰਮ ਹਵਾ) ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੀਸਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ, ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੂਪ ਦਾ ਰੰਗ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੋਵੇ।

ਮਾਚਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮਾਚਾ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਦਾ ਸਰੋਤ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਾਚਾ ਚਾਹ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਛਾਂਦਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕੇਗਾ ਅਤੇ ਥੀਨਾਈਨ ਦੇ ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਵਿੱਚ ਸੜਨ ਨੂੰ ਰੋਕੇਗਾ। ਥੀਨਾਈਨ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਚਾਹ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਚਾਹ ਵਧੇਰੇ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੀ ਭਰਪਾਈ ਵੀ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਮਾਚਾ ਦਾ ਰੰਗ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲੋਂ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ, ਹਲਕਾ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਉੱਚ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਾਚਾ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਕੀ ਹਨ?

ਮਾਚਾ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਅਤੇ ਥੀਨਾਈਨ, ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, ਕੈਫੀਨ, ਕਵੇਰਸੇਟਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਵਰਗੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਮਾਚਾ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਜਸ਼ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਾਚਾ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਧ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ, ਖੂਨ ਦੇ ਲਿਪਿਡ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮਾਚਾ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਹਰੇਕ ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 5.65 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ 4.33 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਮਾਚਾ ਦੀ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਸਮੱਗਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਮਾਚਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਮਾਚਾ ਦੀ ਇੱਕੋ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਸਮੱਗਰੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਮੈਚਾ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣੀਏ?

2017 ਵਿੱਚ, ਪੀਪਲਜ਼ ਰੀਪਬਲਿਕ ਆਫ਼ ਚਾਈਨਾ ਦੇ ਜਨਰਲ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਕੁਆਲਿਟੀ ਐਂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਸੁਪਰਵਿਜ਼ਨ ਨੇ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਮਾਚਾ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਮਾਚਾ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਮਾਚਾ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ।

ਪਹਿਲੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਮਾਚਾ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੂਜੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਮਾਚਾ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦੀ ਘਰੇਲੂ ਮਾਚਾ ਚਾਹ ਚੁਣਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਅਸਲੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨਾਲ ਆਯਾਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਰੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਣਾਂ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਚੁਣੋ। ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਛੋਟੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਚੁਣਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਪੈਕੇਜ 10-20 ਗ੍ਰਾਮ, ਤਾਂ ਜੋ ਬੈਗ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਾ ਪਵੇ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਮਾਚਾ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ੁੱਧ ਮਾਚਾ ਪਾਊਡਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਯਾਦ-ਪੱਤਰ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪੀ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਮਾਚਾ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ 50 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅਨਾੜੀ ਦੇ ਜਲਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।